冬の野菜は白ばかりじゃない
毎週末、神戸市西区の
農家さんのお野菜を
自宅まで届けてもらっています。
夏は色の濃い野菜が多く出回りますが
冬はどちらかというと白っぽい、
薄い色の野菜が増えますよね。
ところが今回は、黒キャベツと黒大根！
黒キャベツの葉の色、めっちゃ濃い！！
そして無農薬の証、虫食いの跡が♪
イタリア原産の結球しないキャベツで
「カーボロネロ（cavolo nero）」っていいます。
青汁によく使われる、ケールの仲間。
１枚の葉が30cm以上もある
とっても大きな野菜です。
調べてみると、ミネラルが豊富なんだとか。
火を通すとコクが出るらしいので
鶏肉と一緒に炒めてみました。
葉っぱの色がさらに鮮やかになって
ほうれん草みたいです。
肉厚の葉なので、歯ごたえもしっかりしています。
パスタにも合いそうですね。
また使ってみよう♪
黒大根は、外側は真っ黒だけど、中は真っ白。
タマネギと一緒にスープにして頂きました。
皮のまま入れたら、ぱっと見、里芋みたいですね。
ほのかな甘みと、舌の上に残る
キリッとした辛さのバランスが絶妙。
ほくほくの食感は、大根よりもカブに近いです。
水分が少ないので
大根餅にしても美味しいかもしれません♪
黒大根の旬は２月頃までとのこと。
次に注文した時は、また違うメニューで
楽しんでみようと思います。
以上、めずらし野菜シリーズ、第３弾でした。
